Auf der Suche nach einer neuen Herausforderung, nach dem besonderen Geschmackserlebnis im Bereich Käsespezialitäten war ich unterwegs. Und ich bin fündig geworden.
Unser Partner, Demeter Betrieb Schineller hält u.a. Jersey Kühe. Hier hole ich die Milch nach Bedarf melkfrisch.
Die Milch von Jersey Kühen ist besonders. Besonders schmackhaft, besonders bekömmlich.
Von Natur aus produzieren Jerseykühe A2 Milch. Diese ist bekömmlicher und wird oft auch von Menschen gut vertragen, welche Probleme mit herkömmlicher Kuhmilch haben.
Mit 20% mehr Protein, 18% mehr Kalzium, reich ab BetaCarotin und Vitamin B12 hat die Milch einen wesentlich höheren Nährwert als herkömmliche Kuhmilch.
Der hohe Fett- und Eiweisgehalt kommt nahe an die der Schafmilch heran.
Na, wenn das nichts ist? ;-) Aus einem solch wertvollen Ausgangsprodukt, kann auch ein wahrhaft guter Käse entstehen.
Die Jersey Rinder sind die kleineste Hausrindrasse. Mit nur 400 bis 500 kg und einer Widerristhöhe von ca 1,20 m sind sie vergleichsweise klein.
Auch geben sie weniger Milch als ihre großen, auf Leistung gezüchteten Vertreter. Dies danken sie mit einem Fettgehalt von 5 bis 6 % und einem Eiweisgehalt von ca. 4%
Vom Wesen sind sie fröhliche, zutrauliche Tiere.
Und mit ihrer gelben bis dunkelbraunen Farbe, einer wunderhübschen Zeichnung im Gesicht sind sie auch ein echter Hingucker auf der Weide.